Descripción del Puesto El carnicero es responsable de realizar cortes y despiezar carnes para exhibición, garantizando la cadena de frío y presentación de acuerdo a las normativas existentes. Detalles del Trabajo Realizar cortes según normatividad internacional de carnes bovinos, caprinos, porcinos, aves, pescado y mariscos. Despiezar, despostar y limpiar carnes bovinos, caprinos, porcinos, aves, pescado y mariscos. Adecuar los cortes de forma manual o mecánica. Garantizar la cadena de frío, conservación, envase al vacío y presentación del producto de acuerdo a las normativas existentes. Revisar el punto de venta con el fin de priorizar el surtido. Recibir la mercancía de Res, cerdo y pollo. Realizar la correcta dosificación de productos químicos para la limpieza.