Controlar la calidad de los alimentos, asegurándose de que estos sean microbiológica y organolépticamente seguros, nutritivos y balanceados. Verificar que los empleados del casino, visitantes y contratistas cumplan con las Buenas Prácticas de Manufactura, los procedimientos del Sistema de Gestión Integrado, los procedimientos internos de la empresa y los estándares de calidad.