Planificar, coordinar y supervisar la producción diaria de productos de panadería, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, tiempos de entrega y uso eficiente de los recursos, con el fin de asegurar la continuidad operativa y la satisfacción del cliente. Funciones principales: 1. Planificación de la producción: - Elaborar el cronograma diario/semanal de producción según la demanda y los pedidos programados. - Asegurar la disponibilidad de materias primas e insumos. 1. Supervisión del equipo de producción: - Dirigir y coordinar al personal de panadería, asignando funciones y turnos. - Capacitar al equipo en procesos técnicos, normas de higiene y seguridad. 1. Control de calidad: - Verificar que los productos cumplan con las especificaciones técnicas y estándares de calidad. - Implementar controles durante y después del proceso productivo. 1. Optimización de procesos: - Detectar oportunidades de mejora en tiempos de producción, uso de maquinaria e insumos. - Aplicar métodos de mejora continua (como 5S, BPM, estandarización de recetas). 1. Gestión de inventarios: - Controlar el uso eficiente de materias primas, evitando desperdicios y sobrecostos. - Reportar necesidades de compra al área administrativa o de compras. 1. Seguimiento y reportes: - Elaborar reportes diarios de producción (volumen, mermas, tiempos). - Informar al gerente o dueño sobre el estado de la producción y necesidades operativas. 1. Cumplimiento normativo: - Asegurar que el área cumpla con normas de inocuidad alimentaria, seguridad industrial y legislación laboral.